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RFID为餐厅精酿啤酒提供了宝贵的数据

餐馆公司经常挖掘消费者数据,以便就如何为每个城镇或社区位置的特定客户提供服务做出核心决策,有时这些人口统计数据不一定适用于他们的服务。在许多情况下,餐馆支付的数据可能不是他们餐厅需要的民意调查或他们正在考虑的地点。


Oak&Stone采用了不同的方法,利用iPourIt的无源UHF RFID技术,在公司的前两个场所使用自助墙。该连锁餐厅在佛罗里达州萨拉索塔设有一家餐厅,其啤酒墙在过去两年中利用RFID技术为顾客提供自助服务。企业可以收集的数据包括啤酒和苹果酒饮用者的人口统计数据,包括他们的年龄,性别和居住区。这些数据与他们选择的饮料以及每种产品实际饮用量有关。



这些信息使Oak&Stone能够更好地了解其客户和他们想要的东西,并将其交付给他们。Oak&Stone的共同拥有人Joe Seidensticker表示,在这样做的同时,通过为顾客提供一盎司的啤酒杯品尝,公司增加了啤酒的销售量。该公司本月开设了第二家餐厅,其中包含近60个自助式水龙头,并利用RFID技术为客户提供这些啤酒。


当顾客到达餐厅时,他们可以用传统方式简单地订购食品和相关饮料:从餐桌上的食品服务器。那些希望品尝精酿啤酒或苹果酒的人可以通过向酒保或其他餐厅员工出示驾驶执照和信用卡。工作人员扫描许可证的条形码以及用户的信用卡,然后提供带有内置RFID标签的腕带。数据存储在基于云的iPourIt软件中,允许用户倒入最多40盎司的啤酒或苹果酒。



顾客可以接下来进入啤酒墙,其中有一排近60个水龙头,每一个都分配旋转的美式啤酒。每个水龙头都配有自己的专用读卡器天线,以及在读卡器天线前面的平板电脑大小的显示器(称为iPourIt Taplet)。显示屏列出了与该水龙头相连的特定啤酒或苹果酒的名称和其他信息。Seidensticker说,大多数饮料都是由小型工艺品公司在当地酿造的。


Seidensticker解释说,啤酒墙为饮用者提供了在购买一整杯之前品尝饮料的机会。例如,在倒入10美元或12美元品尝之前,顾客可以尝试一盎司并决定是否订购更多。“精酿啤酒场景一直在蓬勃发展,”他表示,虽然一些餐馆正在为他们的酒吧或餐馆添加啤酒墙提供精酿啤酒样品和服务,“我们决定,如果我们这样做,我们应该全力以赴。”


Seidensticker说,圣彼得堡啤酒墙是餐厅的核心,覆盖了几个墙壁,黑啤酒的安排过渡到更轻的啤酒和苹果酒,易于使用。他指出,选择饮料可能令人生畏,因此该系统旨在简化这一过程。


该解决方案利用iPourIt应用程序改善访问者的体验。通过该应用程序,他们可以使用该系统查找他们之前购买的啤酒,这样,就可以更好地了解他们在返回时想要订购什么商品 - 餐厅可以分析收集到的数据,以便更好地向其客户推销产品。


“这使我们能够了解人口统计数据并了解谁在那里,谁在喝啤酒以及喝什么,”Seidensticker解释说。有了这些数据,公司不仅知道每个顾客的年龄和性别,而且了解其客户是佛罗里达当地人还是来自该国其他地区的游客,以及他们的兴趣和他们何时在城里。“这对我们这个行业的人来说就是黄金,”他说。


随着该系统现已在两家餐厅使用,Seidensticker说他已经看到了一些有趣的数据。例如,他报告说,苹果酒的销售量比他预期的要高,并且通常是女性的首选。更重要的是,当地啤酒厂的销售量超过了他们销售的其他啤酒制造商。


“毫无疑问,我们在啤酒墙上销售更多啤酒,”Seidensticker补充道。虽然类似的餐馆往往会从啤酒中获得3%到5%的收入,但他说,由于啤酒墙,这个数字接近25%。 “我们每月销售数十万盎司。”他仍然计划根据系统提供的数据进一步开发产品。“对我而言,最酷的部分是数据 - 这真的很有趣,而且我期待着用它做更多的事情。”


腕带由位于萨拉索塔的ID&C提供,专为Oak&Stone定制。餐厅鼓励顾客在完成用餐或饮料后离开时留下腕带,以便他们可以重复使用。但在某些情况下,Seidensticker说,顾客重新使用他们的腕带,将它们带回家并重新佩戴它们以供下次使用 - 部分原因,因为腕带具有吸引人的外观。